カリフォルニアにおけるワイン法

カリフォルニアにおけるワイン法

カリフォルニアワインは名前が先行して、
その法律を良く理解していない事が多い、
そこで、簡単な、法律を勉強致しましょう！

左は昔のカリフォルニア・インスティチュート（上の写真も）の発表の記事です。
右は勿論私の感想＆補足です。

ワイン法の目的

A.V.Aについて

ラベルへの記載手項
　　　［表示義務事項］
　　　　　　1-原産地
　　　　　　2－ワインのタイプ
　　　　　　スパークリング・ワインは
　　　　　　3－ボトラー（瓶詰め元）
　　　　　　4－アルコール度数
　　　［表示許可事項］
　　　　　　1－収穫年
　　　　　　2－エステート（ESTATE）
　　　　　　3－ヴィンヤード名
　　　　　　4－その他

カルフオルニアにおけるワイン法 LEGAL　RESTRICTION	では、始めましょう！
アメリカでは、ワインの品質の維持向上と生産者及び消費者双方の保護を目的としたワイン法を定め、連邦政府アルコール、タバコ及び火器取締局（BATF）がその施行を担当している。同時にカリフォルニアでは、補糖の禁止など州独自の規制を定め、より厳格な品質管理を行っている。しかし個人の自主性が重んじられるアメリカでは、生産者が各自の自由な発想に基づいてワイン造りができるように、栽培及び醸造に関した法規制は最小限に留められている。　このことがカリフォルニアワインの急速な品質の向上と個性化をもたらしたと言える。一方で消費者保護の立場からラベルへの記載事項などについては厳格な規制を定めている	日本での酒税法は、税金を確保する為の法律であり、ワインについては　　酒税法第一章、第三条の三項にて　「果実酒類」とは次に掲げる酒類をいう。　イ：果実又は果実及び水を原料として醗酵させたもの。　ロ：果実又は果実及び水に糖類を加えて醗酵させたもの　ハ：イ又はロに掲げる酒類に糖類を加えて醗酵させたものとあり、詳しい規定はないのです。
◆アメリカ政府承認ぶどう栽培地域A.V.A 　アメリカでは、良質ワインの産地をアメリカ政府承認ぶどう栽培地域（American Ap- proved Virticultual Area 略称A.V.A）に指定し、原産地を保護及び保証している。　A.V.Aは1978年に法制化され、1983年に施行された。　ヨーロッパ諸国では原産地呼称に栽培品種、収穫量、醸造方法などの規制が結びついている場合が多い。例えば、ブルゴーニュのコート・ドールの赤ワインはピノ・ノワール種、イタリアのバローロはネッビオッロ種というように産地と品種がわかちがたく結び付いている。対してA.V.Aは、原産地呼称が使用できる範囲とその呼称名の規制を目的とし、栽培品種や栽培方法、醸造方法に関する規制は定めていない。　A.V.Aは生産者の申請に基づいてBATF が公聴会を開き関係者の意見を聴取した上で審査認定する。申請から認可まで数年は必要である。 1992年5月現在、全米で115地域がA.V.A に指定され、内63がカリフォルニア州内にある。A.V.A指定の審査の主な対象となるのは以下の事項である。　●申請地域の境界線が明確であり、申請　　する呼称がその地域の地名として一般に　　認められている。　●土壌、気候などに統一性がある。　●現在または歴史的にぶどう栽培地として　　一般に認められている。［複合するA.V.A］　カリフォルニア州内のA.V.Aは、東はシェラ山脈の麓から西は太平洋岸まで、北はハンボート・カウンテイ（郡）から南はサン・デイエゴの近郊までと広範囲に分散している。そのいくつかは、A.V.Aノース・コースト、A． V．Aセントラル・コーストのように複数のカウンティを抱合している。また指定地域の広いA.V.Aはその中により小さなA.V.Aが抱合されている。例えばA.V.Aノース・コーストにはアレキサンダー・ヴァレー、ソノマ・ヴァレー、ナパ・ヴァレーなど数多くのA.V.Aが含まれ、さらにナパ・ヴァレー内にはスタッグス・リープ・ディストリクト、ハウエル・マウンテンなどのA.V.Aが含まれている。このようにA.V．Aは同心円のように複合的に指定されていることも多い。	フランスのＡＯＣや、イタリアのＤＯＣなどなどのすこし自由度の高い地域呼称統制法だと思ってクダサイ。ほら、その内容を、ヨーロッパと比較しています。まずは、生産者の申請から始まり制定されて行くのですね。要はボルドーを例にとるとＡＣボルドーＡＣメドックＡＣポイヤックと言う様に、小さい限定のＡＶＡ程高価なワインと思っていいでしょう。 A.V.Aの現在の全リストはココ
◆ラベルへの記載手項　カリフォルニアでは、ラベルの記載事項について連邦政府の規制に加え州独自の規制により、消費者がラベルから原産地、ワインのタイプなど正しい情報を得られるように定めている。	私達がボトルのラベルを見て、訳の分からない英語が並んでは居ますが。全てに意味があるのですネ。
［表示義務事項］	表示しなくてはならない項目です。
1-原産地　使用できる原産地名称は以下に限られ、各々に産地名称内産ぶどうの使用割合が定められている。〈カリフォルニア〉　　100％州内産ぶどうを使用する。〈カウンテイ（日本の行政区分では郡に当る）〉　　表示カウンテイ内産ぶどうを75％以上使　　用する。使用割合を明記した場合は3カ　　ウンテイまで併記できる。〈A.V.A〉　　表示A.V.A内産ぶどうを85％以上使用す　　る。　　ヴインヤード名は100％単一ヴィンヤード　　産ぶどうを使用した場合、上記の原産地　　名称のいずれかとともに併記できる。	ここらは大切です。ただヨーロッパと違って、ＡＶＡを決めても葡萄は自由なのです。資本主義社会の先端のアメリカでは、土地に会った葡萄品種を選び、美味しいワインを造っても良い、自由度が残されているのです。
2－ワインのタイプ　ステイルワイン、スパークリングワインなどのワイン・タイプの記載が義務づけられている。スティルワインは使用品種の規制がないジェネリックとプロプライアタリー、75％以上単一の品種を使用するヴァラエタル（品種表示ワイン）に分類される。　ヴァラエタル・ワインはその使用品種名をワイン名としてラベルに記載できる。　ジェネリック・ワインは一般に日常消費用の安価なブレンドワインで、ブランド名に赤、白、ロゼ、ブラッシュの色表示をするが、ライン、モーゼル、バーガンディ、クラーレットなどヨーロッパのワイン産地名をワイン名として表示することもできる。　ワイナリーが独自のブランド名を付けたブレンド・ワインがプロプライアタリー・ワインである。フランスのボルドーを原産とする品種のブレンド、例えば赤ならカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロ、カベルネ・フランなどのブレンドから造られたプロプライアタリー・ワインはメリテージュ（MERITAGE）の総称をもち、ワイン名としてメリテージュと記載されたワインもある。	スティルワイン＝静かなワイン、つまり普通のワインです。スパークリングワインは分かるよね。ジェネリックプロプライアタリーヴァラエタル　　この三種の説明が次にヴァラエタルは葡萄品種表示ワインのことです。身近にありますね。でも表示品種を75％以上使用です。地域名を表示することは、それぞれの現地でのパッシングを受けなくなりつつありますね。これは高いワインのカテゴリーインシグニア、ルビコン、プロファイル、などなど、ここなのですね。
スパークリング・ワインはラベルに CHAMPAGNEと表示した場合、以下の表示がされる。 ●シャンパン方式スパークリング：　　METHODE CHAMPENOISE 　　CHAMPAGNE METHODE 　　METHODE TRADITIONAL 　　FERMENTED IN THIS BOTTLE 　　など ●トランスファー方式のスパークリング：　　BOTTLE FERMENTED 　　FERMENTED IN THE BOTTLEなど ●バルク方式スパークリング：　　BULK PROCESS 　　CHARMAT PROCESSなど	●シャンパン方式スパークリングシャンパンと同じ瓶の中において二次醗酵をさせ炭酸ガスを発生させたワイン。 ●トランスファー方式のスパークリング二次醗酵をを終えたワインをタンクに移し、そのまま瓶詰めしたもの。瓶毎の差をなくし、あの細やかな泡を保つ造りです。カリフォルニアでは増えています。 ●バルク方式スパークリングシャルマ方式ともいい、大きな大きなタンクで醗酵をおこし瓶詰めするもの。コストは一番安い。
3－ボトラー（瓶詰め元）　ボトリングしたワイナリー名をボトラーとして所在地とともに表記しなければならない。ワイナリー名に先立つ下記の表記により、ぶどうの栽培及び醸造にそのワイナリーがどの程度拘わっているかがわかる。［GROWN，PRODUCED AND BOTTLED BY］表記されたワイナリーがぶどう栽培から醸造、瓶詰めまで一貫して行ったワイン。［PRODUCED AND BOTTLED BY］ボトリングされたワインの75％以上をボトラーであるワイナリーが醸造している。［MADE AND BOTTLED BY］ボトリングしたワイナリーでワインの10％以上を醸造している。［BLENDED AND BOTTLED BY］［CELLERD AND BOTTLED BY］［VINTED AND BOTTLED BY］ボトラーであるワイナリーが醸造したワインは10％以下。基本的には他のワイナリーより購入したワインをボトリングしている。	ここは大切！それぞれ、ボトルに表記されている意味が変ってくるから御注意を！！！ “GROWN，PRODUCED AND BOTTLED BY” はブルゴーニュの「ドメーヌ」と同じ意味合いになります。ココから下は、ネゴシアンの意味合いが類似していますネ。カリフォルニアではグローワーという、葡萄栽培業者も、高い地位にあります。そのグローワーの話しはここ
4－アルコール度数スティルワインのアルコール度数は7％から14％に規制されている。度数表示には前後1.5％の誤差が認められ、11％と表示されたワインの実際のアルコール度数は9.5％から12.5％の間となる。度数の数値に代えて Table Wine またはLight Wineと表示することもできる。　フォーティフアイドワインのアルコール度数は17％から20％までで、表示数値には前後1％の誤差が認められている。 5－警告及び亜硫酸塩の使用　健康志向の強いアメリカでは、飲酒運転の危険性、健康への悪影響、妊娠時における飲酒が胎児へ悪影響を与える可能性への警告と亜硫酸含有の表記が義務づけられている。	ここは、私も分からない・・・現実にはジンファンデル、プティシラーで16％を越えるものモ、あるのです。こんど、ワインインスティテュートの堀さんに聞いておきますね。
［表示許可事項］　下記の表示については条件付きでラベルへの記載が許可されている。	表示をしてもいい事項ですね。
1－収穫年　95％以上が単一収穫年産のワインである場合、その収穫年を表示できる。樽熟成中の蒸発分の補填に他年度産ワインの使用が５％まで認められている。	ここらは、良くある話しですね。実際は古酒の出荷時に、液面の下がった分を若いワインを補填して、リコルクしてから出荷する事が有るようです。
2－エステート（ESTATE）　ワイナリーが所有する、または３年以上栽培実務及び管理の責任を負う畑産ぶどうを100％使用で醸造したワインでかつ、ワイナリーとエステートが同一A.V.A内にある場合、Estate Wine あるいはEstate Bottledの表示ができる。　エステート産ワインであってもワイナリーとエステートの所在するA.V.Aが異なる場合は Grown Produced And Bottled の表示となる。	“GROWN PRODUCED AND BOTTLED” より、更に厳格な意味合いですね。エステートとあれば高級ワインと思って下さいネ。
3－ヴィンヤード名　原産地名の項参照のこと。	長くなるので、こちらはココをクリック
4－その他　ステイルワインについてはLATE HAR－ VEST／DRYなど、スパークリングについてはBRUT／EXTRA DRYなどの表記をすることができるが、表記についての条件は定められていない。	以上で終わりました。ワインを語る上で、必要のない事です。でもその背景は、知っていて損はありませんヨ。お付き合い有り難うございました。

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