|
① レンコンは皮をむき、１ｃｍほどの厚さに切って酢を入れた水に30分ほど
晒して、よく洗う。
②からしと味噌を合わせてよく混ぜる。ここで味見をして好みの辛さに調整。
③ ①をよく水切りして、②をヘラで擦り付けるようにして各穴にまんべんなく
擦り込む。
④③に片栗粉を塗して溶き卵に付けて、ごま油をしいたフライパンで弱火で
両面を焼く。
※本来のからしレンコンは、丸のまま衣を付けて丸揚げするのですが、面倒
なので、アレンジしてみました。
味噌の分量が多いと塩味が強く、からしが多いと当然ながら辛味が強くなります。
| 