カリフォルニアぶどう栽培

カリフォルニアワイン
葡萄の栽培

**収穫を待つシャルドネです。**
↑　畝の間が広く取られていますね。下草はよく鋤き込まれ、木の間を渡るホースが確認できますか？ここから、ポトポトと水が落ちるのです。収穫の時期には水は出さないけど・・・樹高を上げて、地面からの干渉を少なくします。良くて手入れされて、葡萄の実にも、太陽が降り注いでいますね。こうなれば、糖度のよく乗った、果実味タップリのシャルドネが出きるのです。	カリフォルニアでは、葡萄栽培者も、誇りを持って、良質の葡萄を栽培しようと努力しています。その栽培者の苦労を記事にしていたのをＵＰしています。宜しければクリックしてね。「栽培者べクストファーの誇り」

●ぶどう栽培　　GRAPE GROWING
1960年代後半から80年代にかけてカリフォルニアでは、醸造に関する実に様々な研究開発が行われ、ワインの品質を飛躍的に向上させてきた。そして80年代半ばよりBack to The Vineyardの掛け声の下にぶどう栽培にかかわる各種の調査研究が活発に行われだした。ここでは新たな研究の成果を含め、カリフォルニアにおけるぶどう栽培の特徴について記す。	やはり基本は葡萄栽培からです。これは、世界共通です。　ここでも、やはり法律に自由度の高いカリフォルニアでは、その気候＆土壌に相性の優れた葡萄品種を、探ります。　この地域だから、カベルネは、ＡＯＣを名乗ってはいけない、なんて法律が無いからなのですね。
◆ヴインヤード開発　ヴインヤードを新たに開くにあたり、まず気候、土壌は言うまでもなく水利等を考慮した上でサイト・セレクション（畑地の決定）を行う。近年は平地よりもぶどうの成長には過酷な条件をもち小粒だが質の高いぶどうを育くむ山や丘の中腹に畑を開くケースも増えてきた。さらにこの段階で土壌の分析を行い、ぶどうの木の成長に必要な栄養素の含有量、土壌中に潜む病害虫の有無などを調査する。　次に開発地に合わせてスペーシング（植樹の間隔）を決定する。一般に8×12feet（畝間約 3.6m、畝における樹間約2.4m）から8×9feet で、植え付け密度はボルドーの20～30％程度である。大型トラクターも使用できる農作業の機械化を計ったスペーシングだが、近年はぶどう樹にストレスを与え木の成長力を押さえ、果実に栄養分を集中させるために高密度のスペーシングを採用する畑が増えてきている。　品種の植え付けは、既にルート・ストックを接木した苗木を植える場合と、まずはルート・ストック用品種を植え、翌年ワイン用品種を接木する場合がある。	葡萄生育に関して、その可能性、リスクを見るのは大切な事です。　　作業効率、生育を考えた、事ですね。ドイツ、モーゼル地方は植樹の間隔は１×１ｍです。　　アメリカでは１エーカー当り何トン　　フランスでは１アール当り何ヘクトリットル色々な表示がありますが、一本の葡萄の木から、どのくらい収穫出来るか知る事が大切。ほら、辞典を出して単位の勉強です！　　ルートストックは台木の事です。
◆霜害防止及び潅漑設備　霜害を受けやすい沿岸部の平地にあるヴィンヤードでは対策として、重油を燃やすポットと呼ばれるストープ、上空の暖かな空気と地表近くの冷たい空気を掻き混ぜるウインド・マシーン、スプリンクラーのいずれかを、あるいは併用して設置している。　スプリンクラーは灌漑設備としても活躍している。近年はぶどうの樹から樹に渡されたゴム・チューブに取り付けられた注水口からぶどう樹の根元近くに滴らせるように水を与えるドリップ式が増えている。このシステムはスプリンクラーより使う水量がはるかに少なく、雑草の繁殖を押さえられる利点がある。セントラル・ヴァレーでは水量の豊富なサクラメント河から引いた水路より直接水を畑に流し込む方式も取られている。	まとめると　燃やす　掻き混ぜる　水を掛ける　　この三つだね。　　ここは、表題の画像を見れば　　分かるかな？　　ドリップ方式は雑草の繁殖を抑えるは単に雑草が水が無く、育たなくなるだけ。
◆フィロキセラ対策　1980年代半ば、ノース・コースト地区はルート・ストックを使用しているヴィンヤードでフィロキセラの害が確認され、ワイン関係者を震撼させた。調査の結果、従来のフィロキセラには有効であるルート・ストックAXR －1を食い荒らすことのできるフィロキセラの存在が確認され、バイオタイプＢと名付けられた。フィロキセラはトラクターの車輪や作業員の履く靴底の溝に付着して他のヴィンヤードに移動することが多く、管理態勢が強化された現在、バイオ・タイプＢによる被害の拡大は最小限に防がれている。さらにノース・コーストのAXR－1を使用しているヴィンヤードでは、順次他のルート・ストックに改植中であり、バイオ・タイプＢ対策に万全を期している。	ヨーロッパのフィロキセラも、アメリカの台樹が使われたのですよ。
◆キャノピー・マネージメント　春に芽生えた新梢が繁茂した状態がキャノビーである。キャノビーはぶどうの風味そのものにも影響を与え、カビなどの被害を受ける原因ともなる。近年、ぶどう樹の仕立て方、剪定、新梢を支えるワイヤーによりキャノビーをコントロールし、果房を直接日光にあて果実味を増したり、通風性を良くしてカビの被害を軽減するなどのキャノピー・マネージメントに関する研究が盛んに行われている。	よく分からないのです。　　結局新芽の剪定のことかな～
◆トレーニングとプルーニング　カリフォルニアのヴィンヤードで一般に見られるトレーニング（ぶどう樹の仕立て方）とプルーニング（剪定）の組み合わせは図のように３種ある。トレーニング及びプルーニングに関する法的な規制は無く、最近はケノピー・マネージメントを考慮した様々なトレーニング・スタイルが生み出されている。支えのワイヤーをⅤ字形に配置し通風性を良くするスタイルなどがその一例である。	垣根つくり、株つくり、棒仕立て等ヨーロッパにもその考え方はあります。　　日本の棚仕立ては、湿度が高く地面の細菌を付着させない為です。
◎株仕立て短梢剪定　ジンファンデル、プティ・シラーなど新梢が直立しやすい品種に使われる。農作業の効率化が計れないため、古くから採用されている仕立て方だが、減少傾向にある。クリックすれば実際の画像が見れます。→
◎株仕立て長梢剪定　カリフォルニア大デイヴィス校で開発され、広く行われている仕立て方。コルドン・スタイルよりも作業の手間はかかるが、収穫量のコントロールがしやすい。
◎コルドン仕立て短梢剪定　やはりカリフォルニアで広く行われている仕立て方、ぶどう樹の管理がしやすく作業効率がよい。クリックすれば実際の画像が見れます。→

●ぶどう栽培　　GRAPE GROWING
1960年代後半から80年代にかけてカリフォルニアでは、醸造に関する実に様々な研究開発が行われ、ワインの品質を飛躍的に向上させてきた。そして80年代半ばよりBack to The Vineyardの掛け声の下にぶどう栽培にかかわる各種の調査研究が活発に行われだした。ここでは新たな研究の成果を含め、カリフォルニアにおけるぶどう栽培の特徴について記す。	やはり基本は葡萄栽培からです。これは、世界共通です。　ここでも、やはり法律に自由度の高いカリフォルニアでは、その気候＆土壌に相性の優れた葡萄品種を、探ります。　この地域だから、カベルネは、ＡＯＣを名乗ってはいけない、なんて法律が無いからなのですね。
◆ヴインヤード開発　ヴインヤードを新たに開くにあたり、まず気候、土壌は言うまでもなく水利等を考慮した上でサイト・セレクション（畑地の決定）を行う。近年は平地よりもぶどうの成長には過酷な条件をもち小粒だが質の高いぶどうを育くむ山や丘の中腹に畑を開くケースも増えてきた。さらにこの段階で土壌の分析を行い、ぶどうの木の成長に必要な栄養素の含有量、土壌中に潜む病害虫の有無などを調査する。　次に開発地に合わせてスペーシング（植樹の間隔）を決定する。一般に8×12feet（畝間約 3.6m、畝における樹間約2.4m）から8×9feet で、植え付け密度はボルドーの20～30％程度である。大型トラクターも使用できる農作業の機械化を計ったスペーシングだが、近年はぶどう樹にストレスを与え木の成長力を押さえ、果実に栄養分を集中させるために高密度のスペーシングを採用する畑が増えてきている。　品種の植え付けは、既にルート・ストックを接木した苗木を植える場合と、まずはルート・ストック用品種を植え、翌年ワイン用品種を接木する場合がある。	葡萄生育に関して、その可能性、リスクを見るのは大切な事です。　　作業効率、生育を考えた、事ですね。ドイツ、モーゼル地方は植樹の間隔は１×１ｍです。　　アメリカでは１エーカー当り何トン　　フランスでは１アール当り何ヘクトリットル色々な表示がありますが、一本の葡萄の木から、どのくらい収穫出来るか知る事が大切。ほら、辞典を出して単位の勉強です！　　ルートストックは台木の事です。
◆霜害防止及び潅漑設備　霜害を受けやすい沿岸部の平地にあるヴィンヤードでは対策として、重油を燃やすポットと呼ばれるストープ、上空の暖かな空気と地表近くの冷たい空気を掻き混ぜるウインド・マシーン、スプリンクラーのいずれかを、あるいは併用して設置している。　スプリンクラーは灌漑設備としても活躍している。近年はぶどうの樹から樹に渡されたゴム・チューブに取り付けられた注水口からぶどう樹の根元近くに滴らせるように水を与えるドリップ式が増えている。このシステムはスプリンクラーより使う水量がはるかに少なく、雑草の繁殖を押さえられる利点がある。セントラル・ヴァレーでは水量の豊富なサクラメント河から引いた水路より直接水を畑に流し込む方式も取られている。	まとめると　燃やす　掻き混ぜる　水を掛ける　　この三つだね。　　ここは、表題の画像を見れば　　分かるかな？　　ドリップ方式は雑草の繁殖を抑えるは単に雑草が水が無く、育たなくなるだけ。
◆フィロキセラ対策　1980年代半ば、ノース・コースト地区はルート・ストックを使用しているヴィンヤードでフィロキセラの害が確認され、ワイン関係者を震撼させた。調査の結果、従来のフィロキセラには有効であるルート・ストックAXR －1を食い荒らすことのできるフィロキセラの存在が確認され、バイオタイプＢと名付けられた。フィロキセラはトラクターの車輪や作業員の履く靴底の溝に付着して他のヴィンヤードに移動することが多く、管理態勢が強化された現在、バイオ・タイプＢによる被害の拡大は最小限に防がれている。さらにノース・コーストのAXR－1を使用しているヴィンヤードでは、順次他のルート・ストックに改植中であり、バイオ・タイプＢ対策に万全を期している。	ヨーロッパのフィロキセラも、アメリカの台樹が使われたのですよ。
◆キャノピー・マネージメント　春に芽生えた新梢が繁茂した状態がキャノビーである。キャノビーはぶどうの風味そのものにも影響を与え、カビなどの被害を受ける原因ともなる。近年、ぶどう樹の仕立て方、剪定、新梢を支えるワイヤーによりキャノビーをコントロールし、果房を直接日光にあて果実味を増したり、通風性を良くしてカビの被害を軽減するなどのキャノピー・マネージメントに関する研究が盛んに行われている。	よく分からないのです。　　結局新芽の剪定のことかな～
◆トレーニングとプルーニング　カリフォルニアのヴィンヤードで一般に見られるトレーニング（ぶどう樹の仕立て方）とプルーニング（剪定）の組み合わせは図のように３種ある。トレーニング及びプルーニングに関する法的な規制は無く、最近はケノピー・マネージメントを考慮した様々なトレーニング・スタイルが生み出されている。支えのワイヤーをⅤ字形に配置し通風性を良くするスタイルなどがその一例である。	垣根つくり、株つくり、棒仕立て等ヨーロッパにもその考え方はあります。　　日本の棚仕立ては、湿度が高く地面の細菌を付着させない為です。
◎株仕立て短梢剪定　ジンファンデル、プティ・シラーなど新梢が直立しやすい品種に使われる。農作業の効率化が計れないため、古くから採用されている仕立て方だが、減少傾向にある。クリックすれば実際の画像が見れます。→
◎株仕立て長梢剪定　カリフォルニア大デイヴィス校で開発され、広く行われている仕立て方。コルドン・スタイルよりも作業の手間はかかるが、収穫量のコントロールがしやすい。
◎コルドン仕立て短梢剪定　やはりカリフォルニアで広く行われている仕立て方、ぶどう樹の管理がしやすく作業効率がよい。クリックすれば実際の画像が見れます。→