埼玉県　４軒
  1. 平作(埼玉・富士見市)　御薦め度★★★　富士見市西みずほ台2-7-12 　TEL0492-52-0110　月曜定休　

    　東武東上線みずほ台駅西口のロータリーから左に行く道を少し行って、パチンコ屋さんの前を左折したすぐ左手にあるお店。厨房がうるさいのがたまにキズ。店の人の雑談がうるさいです。

    　頼んだのは、｢名古屋コーチンせいろ(そば)(1350円)｣。そばは、少し黒くて、見た目はいまひとつだったが、食べてみるとまずまず。そば粉は、国内産の玄そば使用し、当日分だけを自家製粉しているそうです。つけ汁は、少ししょっぱめで、名古屋コーチン、ごぼう、ネギ、ナスなどがたっぷり入っている。きざみネギが別に付く。汁に使う鰹節は、3年物の本節を使用しているそうです。コーチンの肉は、まずまず。そば湯もあります。

    　他のメニューは、<冷たいそば・うどん>｢おせいろ(600円)｣、｢のりせいろ(650円)｣、｢なめこせいろ(900円)｣、｢とろろせいろ(900円)｣、｢ごま汁せいろ(900円)｣、｢鴨汁せいろ(1200円)｣、｢天せいろ(1850円)｣、｢天のりせいろ(1900円)｣、｢あなご天せいろ(1950円)｣。<温かいそば・うどん>。｢かけ(600円)｣、｢玉子とじ(700円)｣、｢力うどん(800円)｣、｢釜あげうどん(750円)｣、｢肉南ばん(900円)｣、｢ひな鳥南ばん(900円)｣、｢カレー南ばん(900円)｣、｢なめこそば(800円)｣、｢本鴨うどん(1200円)｣、｢かしわうどん(1300円)｣、｢鍋焼うどん(1350円)｣、｢天ぷらそば(1650円)｣、｢天とじそば(1700円)｣、｢釜あげ天つき(1850円)｣、｢そばがき(1200円)｣。<鍋もの>｢鴨すきうどん(2800円)｣、｢鳥すきうどん(2800円)｣等。丼物や一品料理、寿司などもある。
    　営業時間は、11:00〜22:00(ラストオーダー21:30)。(2001.04.01)

  2. だいはち(埼玉・三芳町)　御薦め度★★★　入間郡三芳町北永井852-55 　TEL0492-58-1779　月曜定休　

    　川越街道(国道254号線)から少し入った住宅街にあるお店。近くに東京証券総合運動場がある。

    　頼んだのは、｢鴨汁せいろ(うどん)(800円)｣。うどんは、少し太めで白くてコシがある。つゆは、少し濃いめでやや甘い。鴨肉は、珍しく小さく切って入っている。

    　そばも気になったので、続けて頼んでしまいました。｢おせいろ(600円)｣。そばは、少し黒めで短い。いまひとつ。つゆは、濃いめ。そば湯有り。

    　他のメニューは、｢深山(600円)｣、｢のりかけ(750円)｣、｢そばとろ(900円)｣、｢天つきせいろ(1300円)｣、｢なめこおろしそば(800円)｣、｢かけそば(うどん)(650円)｣、｢花巻そば(うどん)(700円)｣、｢山かけそば(うどん)(950円)｣、｢なめこそば(うどん)(800円)｣、｢親子そば(うどん)(950円)｣、｢鴨そば(うどん)(950円)｣、｢天ぷらそば(うどん)(1100円)｣、｢上天ぷらそば(うどん)(1800円)｣等。
    　営業時間は、11:30〜20:00。(2001.03.03)

  3. 手打そば・うどん　富(埼玉・三芳町)　御薦め度★★★　入間郡三芳町上富155 　TEL0492-58-1502　水曜定休　

    　三芳町の県道56号線(さいたま上福岡所沢線)沿いにあるお店です。

    　頼んだのは、｢そば定食(850円)｣。そばに帆立フライが載った丼、サラダ、漬物が付いている。そばは、やや緑がかっていてかなり細い。まずまず。つゆは、甘くも辛くもない普通のつゆ。きざみネギ、ねりわさびがつく。

    　他のメニューは、｢もりそば(600円)もりうどん(500円)｣、｢ざるそば(650円)ざるうどん(550円)｣、｢おろしそば(700円)おろしうどん(650円)｣、｢うどん定食(850円)｣。消費税別。
    　営業時間は、11:30〜21:00。(2002.04.02)

  4. 自家製粉手打蕎麦　新座鞍馬(埼玉・新座)　御薦め度★★★★　新座市あたご2-2-34
    TEL048-479-0055　営業時間：11:30〜16:00　水曜定休　
    メニュー：ざるもり840円、甘皮そば890円、季節の変わりそば890円、三色もり1360円、鴨ざる1470円、天ざる1780円。
    　　　　　　かけそば940円、鴨南そば1680円、天ぷらそば1780円。大盛り210円増し(変わりそばは除く)

    　通称志木街道(県道40号線、さいたま東村山線)を清瀬方面から志木方面にJに向かい、富士見新道を過ぎてすぐ左手にあるお店です。関越自動車道まで行くと行き過ぎです。大きな看板があるので判りやすいと思います。
    　玄関に入ると靴を脱いで大広間に案内されます。全て座敷席になっていて、テーブルは6卓あります。
    　店主は、西荻窪の名店　鞍馬で修行されたようです。鞍馬には行ったことがありませんが、いろいろな本で目にするので、期待に胸を膨らませて行ってきました。

    　頼んだのは、｢甘皮そば(890円)｣。そばは、やや太めの平麺で、濃い灰色をしています。つゆに付けずに口の中に含むとかなり濃いそばの食感があります。開店当初は、二八そばを出していたようですが、現在は全て手打の十割そばとのことす。
    　つゆは、鰹節の風味が効いていて、やや辛めでさっぱりしています。太めのそばとの相性は良いと思いました。きざみねぎ、辛味大根おろし、わさびが別皿で付いています。そば湯は、とろっとしていて、濃いめで美味しいです。
    　久しぶりに期待通りの有名店に出会うことが出来ました。(2005.01.09)