タコス

材料 5人前	トルティージャ・小麦粉１００ｇ・コーンミール（orコーングリッツ）２００ｇ・塩少々・熱湯３００ｃｃ具・挽肉３００ｇ・タマネギ１/２・赤ピーマン 1個・トマト２個・カイエンペッパー、チリパウダー、ナツメグ、オレガノ、タイム、塩、胡椒・レタス１/２個・チーズ適量・ワッカモーレ適量（作り方は別ページ参照） ※ 上記分量はあくまでも目安なので味見をして加減して好みの味や触感にすると良い。

つくり方	① 小麦粉とコーンミールをよくふるって混ぜ合わせたら、熱湯３００ｃｃを注いで素早く竹べらなど（素手では火傷する）でかき混ぜ、一まとまりになったら、ねかす。 ② タマネギをみじん切りにし、良く炒め火が通ってきたらみじん切りにしたトマト1個と赤ピーマン、挽肉を加え更に炒めて調味料を合わせて味を整える。マイルドにしたいのならトマトケチャップなどを加えると良い。 ③ 寝かせておいた生地を１０等分してボール状にまるめる。 ④ 平らな台にクッキングペーパーを敷き丸めた生地を置いたらその上にクッキングペーパーをもう一枚敷いて挟んで平らな（まな板など）もので上から押して潰すように薄く延ばす。 ⑤ フライパンに少し油をひいて弱火で④を両面焼く。 ⑥ ⑤に②の具、みじん切りにしたレタス、トマト、チーズ、ワッカモーレなどを挟んで食す。