本日のワインへのお問い合わせは：
Ｖｉｎ ｄｕ ２６８ ：078-951-2324
山信商事：０３−３８２０−５４２１（価格はにろやでの販売予想価格です）
序章
ワインにはアロマとブーケの二つの香りがある。
葡萄本来に由来する香りは、アロマ。醸造発酵過程中に生まれてくる香りがブーケ。
香りにも二つある、鼻の頭から出る香りと、
飲み込んで、鼻の根元から出てくる香り、
特に後者を遡及香という。
一度舌の上に乗ってから出る香りのため、味わいを混同しやすい。
「こってり」がテーマになった時のワインのスタイルは、濃厚さであり、
のんだ時の存在感の大きさが、こってりと思わせるのだろう。
それは遡及香に多く求められる事になる。
１R：こってり白対決
では白ワインの場合はどうだろう、双方選んだのはシャルドネだった。
ブーケをを楽しむスタイルで、勿論アロマはそのブーケに負けてはいけない。
そのバランスで成り立つ。
ではどの程度のバランスだろうか？
供出温度は共に１０度前後、少し高い目。コッテリさは双方表現されている。
ドムスの方が、やや酸味がありシェイプも効いている。
ＥＯＳはブーケが勝り、アロマが覆い被さり、コッテリ感が感じやすい。
その様は典型的な燻したアーモンド、バタースカッチ、そしてパインの酸味。
この場合分かり易い。
ＥＯＳが勝つ。
もう少し暑ければ、私の綺麗なラインが持っていくところ（負け惜しみ）。
２R：一押しのイタリアの赤対決
イタリアは楽しい対決になった。
山信商事はピエモンテ州、北のワイン。
バルベラにカベルネを40％ブレンド。
２６８はプーリア州、南のワイン。
アメリカ人の造ったプリミティーボ酒。
鉄や血の味わいを、うまく果実味に乗せ、繊細なバランスを見せる、北イタリア。
南イタリアはプリミティーボな臭みを上手く消して、バニラな味わいを放ち出す。
僅かな時間の中での比較。
ナントか明快な南イタリア、
僅差ながら、一矢報いる。
３R：こってり赤対決
こってりな赤も、見方こそ違え、冒頭に解説した辺りが問われる事に。
しかし、これまた、品種違えどシラーと呼ばれる物対決になるとは。
オーストラリアは、ミンティさを加え少しあっさり、
カリフォルニアは一言、こってりだが、それが過ぎる。
それほど濃い！
剛速球は受け入れてもらうことなく、
あっさりオーストラリア、ギャプステッド。
大西個人感
終わってみれば、アッサリ負けてしまった。
でも今夜は、自分の中では負けたとは思っていない。
基本的に決められるテーマは、
ワインの選択肢を狭め、同じ土俵に上げやすい様にするため。
ですから、投票者は、素直にどちらが美味しいかを判断すれば良いだけである。
結果論は個人的にも疑問が大きく残って、自分でも未消化な所が多い。
見立てとすべてが逆であったから。
勝てるワインは、お奨めのワイン。
の等式は成り立たないのは分かっていても、
ロケーションの読みは、経験だけでは無理なところがあるようだ。
今回のキーワード
「過ぎたるは及ばざるが如し」
